Nuestro plan recomendado esta semana es una cata de cerveza.
Seguro que sabes distinguir en entre cervezas rubias o negras, pero ¿serías
capaz de diferenciar una scout de una porter o una brune?, ¿y una blonde de una
pilsener o una lager?.
En las catas se analiza la apariencia de la cerveza, esto es,
principalmente, su espuma, cuerpo, color y temperatura.
También su aroma. Sabemos que los ingredientes principales
son cebada, agua, lúpulo y levadura, por lo que el aroma dependerá de estos
ingredientes y sus características. Por ejemplo, dependiendo del tipo de malta
podremos reconocer, entre otros aromas, bizcocho, chocolate, miel o incluso
café. El lúpulo aporta los aromas frutales y herbáceos, pero también puede
aportar aromas a madera. Los aromas sulfurosos o especiados los aporta la
levadura.
El sabor y la sensación en boca son los siguientes pasos en
una cata, donde también identificaremos aromas y claro está el dulzor y amargor
que aportan cebada y lúpulo.
Os animamos a que vayáis a una cata de cervezas y os sorprendáis
de las sensaciones que os aportará esta experiencia.
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